Condrieu
Fiche technique
Terroirs : granitiques
Encépagement : viognier.
Viticulture : vignes de 10 à 20 ans. Viticulture sans insecticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins. Travail entièrement manuel.
Vinification : les raisins sont vendangés et triés manuellement. Pressurage doux et régulier, débourbage à froid de 48h. Fermentation alcoolique en barriques, sans soutirage, avec batonnages réguliers. Fermentation malolactique également en barriques, avec les levures naturelles.
Élevage : 9 mois en barriques dont 20% de barriques neuves
Degré d’Alcool : 13 % Alc./Vol.
Style : Robe jaune doré avec de beaux reflets brillants. Joli nez, très intense avec des notes briochées beurrées. Belle persistance aromatique sur les notes de fleurs blanches et pêche mûre.
Garde : boire de préférence dans la jeunesse jusqu’à 3 ou 4 ans.
Accord : Apéritif, Foie gras, fruits de mers et fromages
