Gamay
Fiche technique
Terroirs : granitiques
Encépagement : Gamay.
Viticulture : vignes d’environ 30 ans. Viticulture sans insecticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins. Travail entièrement manuel.
Vinification : les raisins sont vendangés manuellement, tri puis transport dans des caisses de 50kg. À la cave, foulage et égrappage. Cuvaisons en cuves ouvertes de 2 à 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers.
Élevage : 9 mois en Cuve Inox.
Degré d’Alcool : 12 % Alc./Vol.
Style : Vin friand et charmeur. Jolis fruits frais, délicates notes de fruits rouges avec une touche «bonbon» une belle expression du Gamay souple et gourmand.
Garde : boire de préférence dans la jeunesse jusqu’à 3 ou 4 ans.
Accord : charcuterie, barbecue, brochette de poulet
