Vins rouge L’Empreinte de Papy

Notre grande cuvée de Saint-Joseph rouge, baptisé L’Empreinte de Papy, est un hommage à mon grand-père , dont le dévouement à la vigne inspire chaque millésime. Produit exclusivement à partir d'une vieille parcelle ayant toujours appartenu à la famille.

Terroirs : sableux, granitiques, peu profonds.

Encépagement : syrah.

Viticulture : sélection d’une parcelle de 40 ans plantée par mon grand-père sur une parcelle de famille. Viticulture sans insecticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins.

Vinification : les raisins sont vendangés manuellement, tri puis transport dans des caisses de 50kg. À la cave, foulage et égrappage. Cuvaisons en cuves ouvertes de 25 jours environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.

Élevage : 12 mois en barriques neuves.

Degré d’Alcool : 13,5 % Alc./Vol.

Style : Robe rubis intense avec de beaux reflets. Nez profond de fruits noirs bien mûrs, de poivre, touche épicée avec quelques notes boisées où l’on sent un équilibre parfait entre le toasté de la barrique et cette Syrah issue exclusivement d’une seule parcelle. Bouche charnue et intense où l’on retrouve les arômes du nez, longue avec des tanins croquants et épicés.

Garde : peut être bu à partir de 3 ans, demande tout de même 5/6 ans minimum de vieillissement pour une qualité optimale.

Accord : Agneau, Gibiers, Viandes épicées et Viandes rouges.