Saint Joseph Blanc
Fiche technique
Terroirs : granitiques
Encépagement : 80% Roussane, 20% Marsanne.
Viticulture : Viticulture sans insecticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins. Travail entièrement manuel.
Vinification : les raisins sont vendangés et triés manuellement. Pressurage doux et régulier, débourbage à froid de 48h. Fermentation alcoolique en barriques, sans soutirage, avec batonnages réguliers. Fermentation malolactique également en barriques, avec les levures naturelles.
Élevage : 9 mois en barriques avec ¼ de barriques neuves.
Degré d’Alcool : 13,5 % Alc./Vol.
Style : Robe jaune brillante. Nez enveloppant et expressif, notes de fruits à chaire blanches. Le vin présente une bonne persistance aromatique, beaucoup de volume en bouche avec une belle longueur.
Garde : boire de préférence dans la jeunesse entre 2 et 4 ans.
Accord : apéritif, fruits de mer, viandes blanches, raclette, fondues
