Description
Terroirs : granitiques
Encépagement : marsanne.
Viticulture : vignes de 30ans. Viticulture sans insecticide, le nombre de traitements est restreint en fonction de la météo, l’apport d’engrais est exclusivement organique, respect de l’équilibre des sols et de la plante. Maîtrise des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins. Travail entièrement manuel.
Vinification : les raisins sont vendangés et triés manuellement. Pressurage doux et régulier, débourbage à froid de 48h. Fermentation alcoolique en barriques, sans soutirage, avec batonnages réguliers. Fermentation malolactique également en barriques, avec les levures naturelles.
Élevage : 9 mois en barriques avec ¼ de barriques neuves.
Degré d’Alcool : 14 % Alc./Vol.
Style : Robe brillante jaune doré. Nez ouvert et délicat sur les fruits du verger: pêche abricot et amande fraîche avec une petite note de miel d’acacia. Le vin présente une persistance aromatique imposante, une belle présence: volume et gras. Il est très voluptueux.
Garde : boire de préférence dans la jeunesse entre 2 et 4 ans.
Accord : apéritif, foie gras, fruits de mer, poisson, fromage crémeux ou avec un bon dessert
